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Il periodo natalizio rappresenta la rivincita delle preparazioni dolci sulle nostre tavole. Messe un po’ all’angolo durante il resto dell’anno – per questioni legate soprattutto alla linea – godono di un’impennata nei consumi durante le festività, grazie alla riscossa delle loro punte di diamante che il mondo ci invidia e richiede anche “fuori stagione” (alla faccia del Pudding).
Panettone, pandoro, torrone, panpepato, struffoli e un’infinità di ricette con varianti regionali e locali, accompagnano pranzi e cene in famiglia che diventano vere e proprie maratone caloriche.
E non vogliamo accompagnare queste golosità adeguatamente? La scelta migliore per me è quella di abbinarli per concordanza, rispolverando quei vini dolci che, malauguratamente, seguono il medesimo destino delle preparazioni culinarie, finendo per essere un po’ accantonati, quando in realtà mostrano versatilità e abbinamenti ottimi anche sul salato, come ad esempio con i formaggi.
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